0031-6-11785735 [email protected]

Meer rendement, minder kosten

Adviseur in rendementsverbeteringen en kostenbesparingen, kortom er blijft meer over onder de streep.

Nieuwe inzichten veranderen in Horeca up-to-date

Expert in nieuwe horecatrends, laat u adviseren met een frisse, vernieuwende blik

Jarenlange ervaring

Deze ervaring, waaronder het jarenlang runnen van een restaurant, wil ik graag delen met mijn vakgenoten.

Igor Schäfer


Affiler, gastvrijheidscoach
Welkom op de website van Affiler, gastvrijheidscoach.

Mijn naam is Igor Schäfer, horecaman pur sang.
Fijn dat je de tijd neemt om te bekijken wat ik doe, misschien ben je alleen nieuwsgierig, maar wellicht ben je op zoek naar een helpende hand.
Met mijn enorme ervaring als ondernemer in de gastvrijheidsindustrie kan ik je adviseren en waar nodig, praktisch ondersteunen.

Enkele facetten van een horeca-onderneming waarin ik je kan adviseren zijn inkoop, leveranciersonderhandelingen, kostenbesparingen, financiële vraagstukken, aan – en verkoopbemiddeling, reorganisatie, ontwikkelen van een nieuwe formule, het opzetten van een nieuwe zaak en managementsystemen op de werkvloer.

Affiler is Frans voor messen slijpen.

Samen kunnen we de messen slijpen om je zaak nieuw leven in te blazen of de spreekwoordelijke puntjes op de i te zetten, vanzelfsprekend met een vaktechnische knipoog naar de gastronomie.

Kijk eens naar de diverse mogelijkheden bovenin het scherm. Wat kan ik voor je betekenen?

Uiteraard is het mogelijk om geheel vrijblijvend een gesprek aan te gaan om een passende oplossing te bespreken zodat jij weer verder kan!

Bel me gerust op +31 (0)6-11 78 57 35 dan maken we op korte termijn een afspraak.

Hartelijk dank voor je aandacht en tot binnenkort!

Quickscan
Op het juiste spoor?

Je omzet stijgt niet meer, maar de kosten wel. Vaste gasten bezochten aanvankelijk 1 keer per week je zaak, nu nog hoogstens 1 keer per maand.

Inmiddels ben je al overgeleverd aan, of overweeg je in zee te gaan met bedrijven die meer gasten zouden moeten brengen, echter tegen een korting die verre van rendabel is.

Ook je leveranciers voeren constant prijsverhogingen door en wat te denken van torenhoge personeelskosten?

Ondertussen zit ook de concurrentie niet stil en je weet: gasten van tegenwoordig hebben zeer hoge verwachtingen…. Kortom: je onderneming is toe aan nieuwe inzichten, het is…

“Tijd om de messen te slijpen!”

Door middel van de zogenaamde “Quickscan Affiler” is het mogelijk om snel in kaart te brengen waar zich de pijnpunten bevinden.

Gedurende een hele dag kom ik naar je bedrijf toe, dat wil zeggen “van opening tot sluit”, waarbij ik het volgende in kaart zal brengen:

  • Keukenmanagement: efficiëntie, routing, kwaliteit, creativiteit, arbeidsproductiviteit & inkoopbeleid.
  • Bediening: ontvangst gasten, verkoop, upselling, oplossing van problemen.
  • Concept: inrichting, prijs/kwaliteitverhouding, werkt formule nog?
  • Financieel: jaarstukken(door u te vertrekken), rendement.

Eventueel is de Quickscan uit te breiden met een Mystery Visit: een onafhankelijke blik door een gastvrijheidscoach op de gastbeleving in uw zaak.

Quickscan Affiler” is inclusief rapportage achteraf
vanaf € 350,- excl.

“En Garde”

Bij de En Garde formule gaan we daadwerkelijk over tot aanpakken van de knelpunten om uiteindelijk tot omzetverhoging en rendementsverbetering te komen met 1 doel:
het waarborgen van de continuïteit van je horecaonderneming!
Affiler kan je adviseren en ondersteunen op diverse gebieden door middel van

1.Horeca Bedrijfsadvies
Affiler, gastvrijheidscoach geeft advies omtrent de volgende vraagstukken:

1 Keukenmanagement

  • Je chef-kok ondersteunen om zijn team efficiënter te laten werken.
  • Het realiseren van aanzienlijke besparingen in het inslagpercentage.
  • Is de menukaart die je hanteert nog up to date? Maak je niet al jaren hetzelfde? Kortom; is de tijd aangebroken voor aanpassing of wellicht zelfs complete verandering? Samen met je chef kijk ik met een frisse blik.
  • Door een keukenherstelplan op te stellen worden oplossingen geboden! 

2 Bediening en Gastvrijheidstraining

  • Correcte ontvangst van de gast.
  • Verbeteren van verkoop aan tafel. 
  • Servicegerichtheid.
  • Hoe eventuele klachten van gasten te behandelen.

3. Bedrijfsplan / conceptontwikkeling

  • Je omzet loopt terug en de formule is uitgewerkt. Je hebt een nieuwe locatie en een nieuw concept op het oog, maar krijgt het moeilijk op papier. Ik kan zorgen voor een gestructureerd plan door middel van brainstormen en visualisatie. Door conceptueel mee te denken weet ik het plan op papier te krijgen voor eventuele investeerders.

4. Rendementsverbetering

  • De omzet loopt terug, de kosten stijgen! Een signaal voor de ondernemer om in te grijpen. Vaak weet de ondernemer zich geen raad, soms door onervarenheid, echter in de meeste gevallen is er een flinke dosis bedrijfsblindheid ingeslopen. Door middel van een verbeterprogramma kan Affiler ondersteunen in het terugdringen van personeel- en inkoopkosten. Maar tevens ook acties opstarten om de omzet te vergroten, eventueel door het opstellen van een nieuw bedrijfsplan/concept.

5. Leveranciersonderhandelingen 

  • Plannen opstellen om maximale kortingen te realiseren bij leveranciers en/of Brouwerijen. Implementeren van een strakker inkoopbeleid.

6. Foodcost control berekeningen

  • Is het inslagpercentage van uw onderneming niet te hoog? Zijn je koks wel zuinig en efficiënt in het gebruik van ingrediënten? Wat doe je met het afval van grondstoffen? Kopen jullie niet te duur in? Fluctueren de prijzen niet te zeer? Kortom: tijd voor het opzetten van een effectieve foodcost-berekening.
2. Chef Solutions

Behoefte aan een vervangende medewerker ten gevolge van ziekte of uitval? Affiler kan tijdelijke ongemakken wegnemen door operationeel in te springen.

Interim management

Dankzij mijn jarenlange ervaring en tevens uitgebreide opleiding in de gastvrijheidsindustrie kan ik snel en efficiënt te werk gaan. Ondertussen bemiddel ik in het zoeken naar ‘n nieuwe collega op de werkvloer om een permanente oplossing te bieden, hierbij gebruik makend van mijn zeer uitgebreide netwerk.

“Renaissance”

“Aankoop & starters begeleidingstraject”

Bij de aankoop/start van een horecaonderneming is het van belang een degelijke begeleiding te kiezen. Samen met jou bewandelen de verschillende fases voor het starten van een onderneming, zoals:
  • Welk type bedrijf past het beste bij je
  • Ondersteunen bij het opstellen van een ondernemingsplan
  • Het toetsen van de haalbaarheid
  • Plaatsbepaling
  • Onderhandelen met verkoper/ makelaar
  • Zoeken van een bij jou passende boekhouder
  • Opstellen van contracten en overeenkomsten (koop, huur, onroerende zaken, inventaris en goodwill) 
  • Personeelsbegeleiding
Horecamakelaardij
De ondernemer wil stoppen met de zaak. In welke vorm wil de ondernemer afscheid nemen? Is er een beoogde opvolger intern of wordt de zaak te koop aangeboden? Ook hierbij is het zaak een raadgever als Affiler in de arm te nemen.
Contact
Heeft u vragen of bent u geïnteresseerd in een van onze oplossingen? Neem dan vrijblijvend contact met ons op.

Handelsregister

HR87006

Contactformulier

7 + 1 =